Calculateur de Temps de Cuisson (Viandes & Volailles)
📌 Mode d'emploi : Sélectionnez le type de viande et indiquez son poids exact. L'outil vous donne instantanément la durée idéale et la température conseillée pour une cuisson réussie.
⏱️ Ne ratez plus aucune cuisson
Pour une précision absolue (surtout pour le rôti et la volaille), utilisez un Thermomètre de Cuisson Connecté Meater+. Il vous dit quand sortir la viande du four.
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📘 Le Guide Complet des Temps de Cuisson au Four
Les règles d'or d'une cuisson réussie
La cuisson au four obéit à des principes simples mais cruciaux :
- Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu'elle soit à température ambiante
- Préchauffer le four : jamais de viande dans un four froid
- Laisser reposer la viande 10 minutes après cuisson, sous aluminium (la température interne continue de monter)
- Utiliser un thermomètre à sonde pour une précision absolue
Tableau des Temps de Cuisson Volailles
| Volaille | Température | Temps / kg | Température à cœur |
|---|---|---|---|
| Poulet entier | 180°C (Th. 6) | 45-50 min | ≥ 74°C |
| Dinde | 160°C (Th. 5-6) | 45 min | ≥ 74°C |
| Canard | 200°C (Th. 6-7) | 35-40 min | ≥ 70°C |
| Pintade | 180°C (Th. 6) | 50 min | ≥ 74°C |
| Chapon (Noël) | 160°C (Th. 5-6) | 50-55 min | ≥ 74°C |
Tableau des Temps de Cuisson Viandes Rouges
| Viande | Cuisson | Temps / kg | Température à cœur |
|---|---|---|---|
| Rôti de bœuf | Saignant | 25-30 min à 220°C | 52-55°C |
| Rôti de bœuf | À point | 35-40 min à 220°C | 60-63°C |
| Rôti de bœuf | Bien cuit | 50 min à 220°C | 70°C+ |
| Gigot d'agneau | Rosé | 20-25 min à 200°C | 55-60°C |
| Rôti de porc | Bien cuit (obligatoire) | 55-60 min à 180°C | ≥ 71°C |
| Rôti de veau | À point | 40-45 min à 180°C | 65-68°C |
5 Exemples Pratiques
Exemple 1 — Poulet rôti du dimanche (1,5 kg)
Préchauffez à 180°C. Calcul : 1,5 × 50 min = 1h15. Vérifiez que le jus est clair en piquant la cuisse.
Exemple 2 — Rôti de bœuf saignant (1,2 kg)
Préchauffez à 220°C. Calcul : 1,2 × 30 min = 36 min. Laissez reposer 10 min sous alu avant de découper.
Exemple 3 — Dinde de Noël (4 kg)
Préchauffez à 160°C. Calcul : 4 × 45 min = 3h00. Arrosez toutes les 30 min avec le jus de cuisson.
Exemple 4 — Gigot d'agneau pascal (2,5 kg)
Préchauffez à 200°C. Calcul : 2,5 × 25 min = 1h02 pour un gigot rosé. Servez avec flageolets.
Exemple 5 — Rôti de porc aux herbes (1,8 kg)
Préchauffez à 180°C. Calcul : 1,8 × 60 min = 1h48. Le porc doit être bien cuit (≥71°C à cœur).
🌡️ Tableau des Températures à Cœur
Pour une précision absolue, utilisez un thermomètre de cuisson. Voici les températures recommandées :
| Cuisson | Bœuf | Agneau | Porc / Volaille |
|---|---|---|---|
| Bleu | 45-50°C | - | - |
| Saignant | 52-55°C | 55°C | - |
| Rosé / À point | 60-63°C | 60°C | - |
| Bien cuit | 70°C+ | 70°C+ | ≥71-74°C |
Note : Le porc et la volaille doivent toujours être bien cuits pour des raisons sanitaires.
❓ Questions Fréquentes
Quel temps de cuisson pour un poulet de 1,5 kg ?
À 180°C (Th. 6), comptez 1,5 × 50 min = 1h15 environ. Vérifiez que le jus coule clair quand vous piquez la cuisse.
Comment savoir si ma viande est cuite sans thermomètre ?
Pour la volaille : piquez la partie la plus épaisse (cuisse). Si le jus est clair (pas rose), c'est cuit. Pour le bœuf : le test du doigt — chair molle = saignant, résistante = à point, dure = bien cuit.
Faut-il couvrir la viande pendant la cuisson ?
Non pour une peau croustillante (poulet, dinde). Oui (papier alu) si la viande dore trop vite ou pour éviter le dessèchement des rôtis longs. Retirez le couvercle les 15 dernières minutes pour dorer.
Pourquoi laisser reposer la viande après cuisson ?
Pendant le repos, les jus se redistribuent dans la viande. Si vous coupez immédiatement, les jus s'échappent et la viande devient sèche. Attendez 10 minutes sous aluminium.
Comment convertir Thermostat en degrés Celsius ?
Multipliez le thermostat par 30. Exemple : Th. 6 = 6 × 30 = 180°C. Th. 7 = 210°C. Th. 8 = 240°C.
Puis-je cuire une viande surgelée directement ?
Déconseillé. La cuisson sera irrégulière (croûte brûlée, cœur cru). Décongelez au réfrigérateur la veille, ou au micro-ondes mode décongélation juste avant.