Calcul Degré d'Alcool d'un Mélange

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✓ Mis à jour : Mars 2026

En bref

Formule : D = (V1×D1 + V2×D2) / (V1+V2)
Exemple : 200 mL à 5° + 50 mL à 40° = 12° mélange
1 unité alcool = 10g d'éthanol pur ≈ 25 cL à 5°
Source : définition Gay-Lussac, norme OIML

🍺 Calculateur Degré Mélange

Boisson 1

Volume (mL)

Degré (% vol)

Boisson 2

Volume (mL)

Degré (% vol)

Degré du mélange

—

% vol

Degrés des boissons alcoolisées courantes

Boisson	Degré typique	Portion standard	Unités alcool
Bière légère	2.5-3.5°	25 cL	0.6-0.9
Bière standard	4.5-5.5°	25 cL	0.9-1.1
Cidre demi-sec	4-5°	25 cL	0.8-1.0
Vin (rouge, blanc)	12-14°	12.5 cL (flûte)	1.2-1.4
Champagne / Crémant	11-12°	10 cL	0.9-1.0
Porto, Martini	18-20°	5 cL	0.7-0.8
Whisky, rhum, vodka	40°	4 cL	1.3
Pastis	45°	2.5 cL	0.9

Comprendre le calcul du degré d'un mélange

La formule de calcul du degré d'un mélange alcoolisé est une simple règle de mélange proportionnelle, basée sur la conservation des volumes d'éthanol. Pour deux boissons de volumes V1 et V2 (en mL) et de degrés D1 et D2 (en % vol) : D = (V1×D1 + V2×D2) / (V1+V2).

Cette formule suppose que les volumes sont additifs, ce qui est une approximation légèrement simplifiée (en réalité, l'éthanol et l'eau se contractent légèrement lors du mélange), mais suffisamment précise pour un usage pratique. L'erreur est inférieure à 1% dans la majorité des cas.

Pour calculer la quantité d'alcool pur en grammes dans un mélange, on utilise : grammes d'alcool = volume total (mL) × (degré / 100) × 0.789 (densité de l'éthanol à 20°C). Une "unité alcool" correspond à 10g d'éthanol pur, soit environ un verre de vin (12.5 cL à 12°) ou une bière (25 cL à 5°).

Cette information est utile pour les créateurs de cocktails, les professionnels de l'industrie de la distillation, ou simplement pour mieux comprendre la teneur en alcool d'une boisson maison. Rappelons que l'OMS recommande de limiter la consommation d'alcool, et que zéro alcool est la seule limite sans risque pour la santé.

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Trois exemples concrets de calcul du degré d'un mélange

Mélange	Composant 1	Composant 2	Degré résultant
Shandy (bière + limonade)	200 mL bière à 5°	200 mL limonade à 0°	2,5° — 400 mL total
Mojito classique	50 mL rhum blanc à 40°	150 mL eau gazeuse + sirop à 0°	10° — 200 mL total
Spritz Aperol	60 mL Aperol à 11°	90 mL prosecco à 11° + 30 mL eau à 0°	7,3° — 180 mL total

Application de la formule : D = (V1×D1 + V2×D2) / (V1+V2). Pour plus de composants, la formule s'étend en additionnant tous les Vi×Di au numérateur et tous les Vi au dénominateur.

3 erreurs fréquentes dans le calcul du degré d'alcool

Additionner les degrés au lieu d'utiliser la formule pondérée. Un mélange de 100 mL à 5° et 100 mL à 40° ne donne pas 45° ni 22,5° "en moyenne simple". La formule correcte est (100×5 + 100×40) / (100+100) = 22,5° — dans ce cas l'approximation est correcte, mais si les volumes sont inégaux (ex : 200 mL à 5° + 50 mL à 40°) la moyenne simple (22,5°) est fausse ; le résultat correct est 12°. Utilisez toujours la formule pondérée par les volumes.
Ignorer la densité de l'éthanol pour convertir en grammes. Pour calculer les grammes d'alcool pur, il ne suffit pas de multiplier le volume par le degré. Il faut aussi multiplier par la densité de l'éthanol (0,789 g/mL). Sans ce facteur, on surestime les grammes d'alcool de 27 %. La formule complète est : g alcool = volume total (mL) × (degré/100) × 0,789.
Compter les unités alcool par boisson sans tenir compte des formats réels. "Une bière = 1 unité alcool" est vrai pour une pinte de 25 cL à 5°. Mais une canette de 50 cL à 5° = 2 unités, une bouteille de bière artisanale de 33 cL à 8° ≈ 2 unités. La taille du contenant et le degré varient, notamment pour les bières craft et les cocktails maison.

FAQ — Degré d'Alcool

Comment calculer le degré d'un mélange alcoolisé ?

La formule est : D = (V1×D1 + V2×D2) / (V1+V2). C'est une règle de mélange proportionnelle basée sur la conservation du volume d'éthanol. Exemple : 200 mL de bière à 5° + 50 mL de vodka à 40° = (200×5 + 50×40) / 250 = (1000+2000)/250 = 12° pour le mélange de 250 mL.

Qu'est-ce que le degré d'alcool (% vol) ?

Le degré alcool exprimé en % vol (ou °GL selon Gay-Lussac) indique le volume d'éthanol pur dans 100 mL de boisson à 20°C. Une bière à 5° contient 5 mL d'alcool pur pour 100 mL. Ce système est normalisé par l'OIML (Organisation Internationale de Métrologie Légale) et utilisé dans l'Union Européenne.

Le mélange de boissons est-il plus dangereux ?

Mélanger des boissons ne crée pas de nouvelles molécules toxiques, mais peut mener à sous-estimer la quantité d'alcool consommée. Un cocktail "léger" peut contenir plus d'alcool qu'il n'y paraît. Ce calculateur permet de connaître la teneur réelle avant consommation.

Comment diluer de l'alcool pour atteindre un degré cible ?

Pour diluer : V_eau = V_alcool × (D_initial - D_cible) / D_cible. Exemple : diluer 100 mL à 40° vers 20° : V_eau = 100 × (40-20)/20 = 100 mL d'eau à ajouter, donnant 200 mL à 20°. Vous pouvez vérifier avec ce calculateur (boisson 2 = eau à 0°).

Quelle est la différence entre % vol et grammes d'alcool ?

Conversion : grammes = volume (mL) × (% vol / 100) × 0.789. Un verre de bière (25 cL à 5°) = 250 × 0.05 × 0.789 = 9.86g ≈ 1 unité alcool. En France, une unité alcool standard = 10g d'éthanol pur. La réglementation européenne impose l'affichage du degré mais pas des grammes d'alcool.

Quel est le degré d'alcool légal maximum pour conduire en France ?

En France, le taux d'alcoolémie légal est de 0,5 g/L de sang (0,5 g/L), soit 0,25 mg/L d'air expiré. Pour les jeunes conducteurs (permis probatoire) et les conducteurs de transport en commun, la limite est de 0,2 g/L. Un verre de vin standard (12,5 cL à 12°) élève l'alcoolémie d'environ 0,2 à 0,25 g/L selon le poids et le sexe. Pour connaître votre alcoolémie estimée, utilisez notre calculateur de taux d'alcoolémie.

Comment calculer l'alcool d'une bière maison (brassage amateur) ?

Pour les brasseurs amateurs, la teneur en alcool d'une bière maison se calcule à partir de la densité initiale (OG) et de la densité finale (FG) mesurées à la densitomètre : ABV (%) ≈ (OG - FG) × 131,25. Exemple : OG = 1,054, FG = 1,010 → ABV = (1,054 - 1,010) × 131,25 = 5,77°. Cette formule est précise à ± 0,2° pour les bières de moins de 10°.

Les spiritueux peuvent-ils dépasser 96° d'alcool ?

Techniquement non, car l'éthanol forme un mélange azéotrope avec l'eau à 95,6 % vol à pression atmosphérique normale. Il est impossible d'obtenir de l'alcool pur à 100 % par distillation simple. L'alcool absolu (99,9 %) nécessite des procédés industriels spéciaux (distillation sous pression ou déshydratation moléculaire). Les alcools commerciaux les plus forts (Everclear, Spirytus) atteignent 95–96° et sont interdits à la vente en France.

Tableau de référence : degrés des boissons alcoolisées courantes

Les degrés d'alcool sont exprimés en % vol (volumes d'alcool pour 100 volumes de boisson à 20°C), selon la définition Gay-Lussac adoptée par la réglementation européenne :

Boisson	Degré (% vol)	Unités alcool (25 cL)	Calories (25 cL)
Bière légère (lager)	4,5–5,5 %	~1 unité	~110 kcal
Bière blonde forte	6,5–9 %	1,5–2 unités	~160 kcal
Vin blanc/rouge	11–14,5 %	2,1–2,7 unités	~185 kcal
Champagne / Crémant	11,5–12,5 %	2,2 unités	~180 kcal
Rosé	11–13 %	2,1–2,5 unités	~175 kcal
Cidre brut	5–6 %	~1,2 unité	~100 kcal
Porto / Xérès	17–22 %	3,2–4,1 unités	~240 kcal
Whisky / Cognac	40–43 %	7,6–8,1 unités	~580 kcal
Vodka / Gin / Rhum	37,5–40 %	7,1–7,6 unités	~560 kcal
Absinthe / Pastis	40–72 %	7,6–13,6 unités	580–900 kcal

1 unité alcool = 10g d'éthanol pur (France). Calcul : mL × (°/100) × 0,789. Valeurs caloriques : 1g alcool = 7 kcal.

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✅ Vérifié par Claire Dubois

Auteur : Mehdi Kabbaj, expert en mathématiques appliquées. Sources : OIML (Organisation Internationale de Métrologie Légale), définition Gay-Lussac, OMS recommandations consommation alcool 2026.